Кардамон - універсальна приправа, яка використовується в кулінарії багатьох країн. Він додається до м'ясних та рибних страв, ковбас, паштетів, маринадів, кондитерських виробів, лікерів, гарячих напоїв та інших страв. Кардамон має сильний, пікантний, гострий та злегка камфорний аромат з лимонним відтінком. Ця приправа особливо популярна на Сході та в Північній Індії, але не так часто використовується в європейській кухні.