Доброго дня, друзі! Ми хочемо познайомити вас поближче з різними спеціями. Сьогодні послухайте про саму яскраву та популярну даму, яку називають "королевою" спецій за її чудові та багатогранні властивості- КУРКУМУ.
Куркума, друга назва якої турмерик, прийшла до нас з Південно-Східної Індії. Куркума – це рослина сімейства імбирних, що робить її надзвичайно ефективним як в якості самостійної приправи, так і в якості складника для різних соусів.
В Європу куркума попала разом з арабськими купцями ще в середньовіччя. Тоді вона називалася «індійським шафраном» і була привезена купцями для того, щоб здивувати населення Європи тих часів. Куркума прижилась, і по цей день є однією із найулюбленіших та популярних спецій, особливо в Америці та Англії.
Потрібно відмітити, що куркума і шафран – зовсім різні спеції. Куркума – це кореневище трав’янистої рослини, а шафран — висушені рильця квітів крокуса. І не дивлячись на те, що куркума в рази дешевше шафрана, корисних властивостей у неї достатньо багато.
В сучасному світі куркума вирощується не тільки в Індії, але й в південних та східних регіонах Китаю,на Тайвані, Перу, Камбоджі і на Філіпінах.
Куркума – рослина, що досягає в довжину біля 2 метрів. Має листя овальної форми світлого і темно-зеленого кольору.
До складу коренів і листя цієї рослини входить барвник жовтого кольору – куркумін і багато ефірних масел. Із куркуми отримують пряність з надзвичайно сильним ароматом оранжевого кольору. Для її отримання необхідна спеціальна обробка клубнів і коренів куркуми. Так як в корені куркуми присутній куркумін, його часто використовують як червоно-жовтий барвник.
Куркума зустрічається декількох видів, але найбільш поширена довга (домашня) куркума (Curcuma longa, domestica), що використовується в якості приправи.
А ось так цвіте куркума:
Куркума – корисні властивості.
Дослідження, проведені в США показали, що куркума має позитивний ефект при хворобі Альцгеймера і зменшує набряки при артриті. Інші дослідження показали, що куркума блокує розвиток раку шкіри і попереджає розвиток раку молочної залози.
Куркума використовується як протизапальний засіб при проблемній шкірі.
Додавання куркуми до їжі сприяє утворенню жовчі і шлункового соку, є засобом, що підвищує апетит.
В народній медицині куркуму приймали при захворюваннях печінки та жовчного міхура, нирок, а також як засіб, що покращує травлення. Сьогодні цілющі властивості куркуми визнані всім світом.
Речовини, що містяться в куркумі, захищають судини від атеросклерозу. Вони як мінімум в 2 рази понижують ризик цього захворювання, а також допомагають призупинити його розвиток.
Куркума корисна для серця, вона зміцнює серцевий м’яз.
Куркума допомагає працювати ниркам.
Куркума стимулює імунну систему людини, сприяє підвищенню опірності організму різного роду інфекціям. Ця пряність — незамінна підтримка для тих, хто послаблений після хронічних хворіб чи хворий. Вона зігріває та очищає кров.
Куркума — прекрасний природний антибіотик. Ця якість робить її безцінною. Здавалося б, аптеки повні антибіотиками, але, на відміну від синтетичних препаратів, куркума це ліки, що не погіршують стан шлунково-кишкового тракту і не руйнуть печінку. Напроти, при вживанні куркуми підвищується активність кишкової флори і покращується травлення.
Куркума сприяє виведенню токсинів з печінки, попереджає каменеутворенню в жовчному міхурі. Жовта фарбувальна речовина куркумін сприяє випорожненню жовчного міхура. Ефірне масло збільшує утворення жовчі в печінці, затримує ріст бактерій.
Куркума показана при холециститі.
Куркумін знижує рівень шкідливого холестерину (ліпопротеїдів низької щільності) в крові і нормалізує склад крові. Куркума не тільки очищує і покращує циркуляцію крові, але і стимулює утворенню эритроцитів, а також зменшує агрегацію тромбоцитів.
При дослідженні куркума показала яскраво виражений гепатопротекторний ефект. Було встановлено, що куркума, подібно силімарину, захищає печінку від різних токсичних речовин, включаючи чотирьоххлористий вуглець. Куркума захищає печінку від токсинів, від шкідливої дії ліків при їх тривалому прийомі.
Куркуму рекомендують додавати в їжу при отруєннях хімікатами та інсектицидами. Куркума ефективно виводить токсини з організму.
Куркума понижує виділення і кислотність шлункового соку. Куркумін має противиразковий ефект, пригнічуючи хелікобактер пілорі (Helicobacter pylori).
Як сильний антисептик куркума в вищій степені ефективна при захворюваннях шлунку і травного тракту, особливо при хронічній діареї і метеоризмі. Для лікування рекомендується приймати порошок, змішаний з водою (1 чайна ложка на стакан води).
Куркума є хорошим засобом для покращення травлення, особливо при вживанні важкої їжі. Також куркума понижує тягу до солодкого та жирного.
Прекрасні антисептичні, заживлюючі та анальгезуючі властивості куркуми дозволяють зняти біль в горлі і забрати слиз, продезинфікувати запальну слизову оболонку.
Для лікування тонзилітів, фарингітів на 0,5 стакана води кімнатної температури беруть по щіпці куркуми й солі. Полоскають горло 4–6 раз в день, в тому числі обов’язково на ніч і після сну.
Також при фарингіті: 1 чайну ложку меду змішати з 0,5 чайної ложки куркуми. Тримати в роті 3–4 рази в день по декілька хвилин.
При респіраторних, простудних захворюваннях, а також для очищення крові куркуму приймають так: 0,5 чайної ложки куркуми заварити 0,5 стакана кип’ятку, добавити чайну ложку меду, настояти під кришкою 5 хвилин. Пити 2–3 рази в день.
Також приймають: 0,5 чайної ложки порошку куркуми змішати з 30 мл теплого молока. Приймати 3–4 рази в день.
Властивості куркуми дозволяють їй успішно боротись з цукровим діабетом. При цій хворобі ефективно з’їдати третину чайної ложки порошку, запиваючи його великою кількістю води, перед кожним прийомом їжі.
Для контролю рівня цукру в крові і пониження прийому синтетичних лікарських препаратів рекомендується приймати куркуму з мумійо.